ТЕМА: Летние рецепты из овощей и фруктов

ИМХО, живую можно сделать из любого рецепта. Жаль, конечно, только, что храниться долго не будет.
Я в прошлом году делала: помидоры+корень хрена+чеснок. Всё перекрутить, соль и сахар по вкусу (про уксус вот не помню - надо ли), тоже варить не надо.

Кто-нибудь делала зефир? Настоящий - из яблок на агар-агаре. Думаю - получится ли, если сушённые яблоки размочить... Наверно, нет?

Пробовал кто-нибудь использовать агар для заготовок (варенья и т.д.)? Что-то в рецептах его нигде не указывают - не получится что ли?

В прошлом году нашла в нете рецепт творожного пирога с ягодами - вкуснятина получается. Делала не один раз и со свежими ягодами, и с замороженными.
Творожный пирог с ягодами (Пошаговый рецепт приготовления здесь
Для теста:
200 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
500 г творога
2 яйца
100 г сахара
100 г сметаны
200-300 г ягод (черники, смородины, голубики, клюквы)
Готовим тесто. Муку просеиваем с разрыхлителем. Охлажденное масло режем кусочками, бросаем в муку и растираем до состояния влажной крошки. Добавляем сахар и яйцо, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 минут.
Тем временем готовим начинку. Творог протираем через сито, добавляем сметану, яйца и сахар, взбиваем миксером до однородности.
Охлажденное тесто выкладываем в смазанную разъемную форму так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см.
Выливаем начинку в тесто, сверху насыпаем ягоды.
Печем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Охлаждаем и вынимаем из формы.

Мои наработки:
- когда ленюсь, то с приготовлением теста справляется комбайн, но тогда дольше надо держать в холодильнике тесто
- Творог через сито ни разу не протирала, использовала блендер-стакан комбайна (погружным блендером так взбить не получается). Сначала взбиваю самую малость сметану с сахаром и яйцами, потом добавляю творог и взбиваю до однородности)
- по поводу не использовать клубнику и малину - делала с клубникой замороженной, она не разлезлась, но цвет не ахти и на вкус клубничка не очень, вот думаю попробовать добавлять в творожную начинку, хотя красивости сверху такой не будет.
- использовать смородину тоже не рекомендую - у нее твердая шкурка
Очень понравился этот пирог с черникой и ежевикой, причем делала как со свежими, так и с замороженными ягодами. Как на мой вкус - самая идеальная начинка именно ежевика (но это только из тех ягод, что я использовала)
- похожий пирог, но с другим тестом для основы пекла с грушей - груши нарезались тонкими пластинами и выкладывались лепестками как цветок, сочетание груша-творог получилось очень нежным, думаю, что здесь тоже можно попробовать вместо ягод
У всех разные духовки, время выпекания приблизительно, готовность смотреть по начинке - не должна быть жидкая, должна держаться

заговорили о ягодах, вспомнила еще о напитке из черной смородины (рецепт нашла в нете)

Смородина черная (замороженная) — 1 стак. (со свежей я тоже варила)
Апельсин — 1 шт
Сахар коричневый (Мистраль) — 4 ст. л. (я брала обычный сахар)
Корица (палочки) — 1 шт
Вода — 2 л
Чашка сладкой черной смородины примерно на 2 л воды - в большую кастрюлю и на огонь! Пусть размораживается и подогревается!
Марокканский солнечный апельсин делим на равные 8 долек и отправляем в кастрюльку со смородиной! Туда же 4-5 ложек коричневого сахара (будет карамельный вкус... ммм...) и палочку корички. Если любите послаще, то сахара побольше)
Покипятим чуть-чуть (3-4 минутки и всё)
Можно пить сразу горячим, как морсик (от простуженного горла очень хорошо).
Зимой удобно брать с собой в термосе в лес на лыжах.
Можно остудить и добавить лед, будет кисленький домашний лимонад.
Летом удобно брать с собой в термосе со льдом на пикник.

Очень интересный рецепт! Даже думаю, что можно не варить, а из сока сделать. Понравилась идея! Пойдёт смородина - попробую это сочетание

Расскажешь потом, понравилось ли.

Хорошо

Обязательно!

Отличная тема рецепты на зиму без помидор.
Баклажаны на зиму

Простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня.) Зимой закуска из баклажанов с перцем и чесноком будет как находка.
Продукты
Баклажаны - 6 кг
Перец болгарский красный - 6-8 шт.
Перец острый - 3-4 шт.
Чеснок - 200 г
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное - 0,5 стакана
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан

Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.
Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.
Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.
Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.
Слить воду с баклажанов.
Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец.
Очистить чеснок.
Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок.
Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.
Отварные баклажаны залить маринадом, дать закипеть.
На среднем огне варить 5 минут.
Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.
Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют.